Ana sayfa / Hizmetler / Gıda tesisi zemin kaplama
Fibo Epoksi, Gebze
Gıda tesisi zemin kaplama
Hammadde kabulden sevkiyata, her alanın sıcaklık, ıslaklık ve hijyen gerekliliğine göre seçilen zemin. Denetimde soru işareti bırakmayan detaylar.
- Alan alan poliüretan beton ve epoksi seçimi
- Pah, ankraj kanalı ve sızdırmaz gider detayları
- Gıdaya koku geçirmeyen, solventsiz ürünler
- Kocaeli, İstanbul, Bursa ve Yalova’da ücretsiz keşif
Ücretsiz keşif talebi
Formu doldurun, mesai saatleri içinde dönelim. Denetim tarihi veya ESD, HACCP gibi özel bir gerekliliğiniz varsa mesaja yazın.
SistemPoliüretan beton, epoksi
KaymazlıkR10–R13
DetayPah, ankraj, gider
DenetimHACCP, BRCGS, IFS
Gıda tesisinde zemin bir hijyen ekipmanıdır
Gıda tesisinde zemin; su, yağ, kan, şeker, asit ve sıcak suyla her gün temizlenen bir yüzeydir. Çatlak, kalkmış kenar, su biriken bir köşe ya da kir tutan bir derz, denetimde uygunsuzluk ve üretimde mikrobiyolojik risk demektir.
Bu yüzden gıda tesisinde tek bir zemin sistemi yoktur. Hammadde kabul, soğuk depo, işleme, pişirme, paketleme ve sevkiyat alanlarının her biri farklı sıcaklık, ıslaklık ve trafik yüküne sahiptir. Doğru proje, alan alan sistem seçmek ve aralarındaki geçişleri doğru detaylandırmaktır.
Islak ve sıcak alanların çoğunda poliüretan beton, kuru paketleme ve depolama alanlarında ise self-leveling epoksi kullanıyoruz.
Gıda hijyeni mevzuatının zeminden beklediği
- Su geçirmeyen ve emici olmayan yüzey
- Kolay temizlenen ve dezenfekte edilebilen malzeme
- Toksik olmayan, gıdaya koku ve tat geçirmeyen ürün
- İyi durumda, hasarsız ve bakımlı zemin
- Gerekli yerlerde yeterli yüzey drenajı
Gıda Hijyeni Yönetmeliği’ndeki genel hükümlerin özetidir; BRCGS, IFS ve FSSC 22000 denetimleri de bu maddelere bakar.
Tesisinizin her alanı için doğru zemin
Örnek bir gıda tesisi planı. Alanlara dokunun; sistem, kaymazlık sınıfı ve o alana özgü detayı görün.
Yüksek hijyen bölgesiDüşük risk bölgesiHijyen geçişi
Seçilen alan
- Sistem
- Kaymazlık
Plan temsilidir; sistem ve sınıf, tesisinizin ürünü, sıcaklıkları ve temizlik prosedürüne göre keşifte belirlenir.
Zemininiz denetime hazır mı?
Denetimden önce zemininizi bu sekiz maddeyle kontrol edin. Durumu karşılayan maddeleri işaretleyin.
Karşılanan madde0/8Zemin incelemesi iste
Renkle hijyen zonlaması
Yüksek hijyen bölgesi ile düşük risk bölgesini zemin rengiyle ayırmak; personelin, arabaların ve forkliftlerin hangi alana girdiğini ilk bakışta gösterir.
- Yüksek hijyen bölgesi için farklı zemin rengi
- Bölge sınırlarında çizgi ve “dur” işaretleri
- Personel geçişlerinde bot yıkama ve dokulu zemin
- Forklift ve el arabası güzergahının zeminde işaretlenmesi
Çizgi ve işaretler için zemin yol çizgisi ve İSG işaretleme sayfamıza bakın.
Çalışan tesiste uygulama
Gıda tesisinde zemin yenilemenin en zor kısmı, üretimi ve hijyeni bozmadan çalışmaktır.
- Duruş planıİş, üretim duruşları, hafta sonları ve bayram tatillerine göre etaplara bölünür.
- AyırmaÇalışma alanı toz geçirmez perdeyle ayrılır; açık ürün ve ambalaj alandan çıkarılır veya kapatılır.
- Koku ve taint kontrolüGıdaya koku geçirmeyen, solventsiz ürünler seçilir; havalandırma üretim alanına doğru değil dışarı yönlendirilir.
- Toz kontrolüShot blast ve frezeleme toz emişli makinelerle yapılır.
- DetaylarAnkraj kanalları, pah ve gider birleşimleri ana kaplamadan önce hazırlanır.
- Temizlik ve teslimAlan üretim öncesi temizlenir, kalite birimine ürün belgeleri ve uyum dosyası teslim edilir.
Kalite birimine teslim edilen belgeler
Denetimde zeminle ilgili sorulara cevap verebilmeniz için iş sonunda kalite biriminize bir dosya teslim ediyoruz.
- Ürün teknik föyleri ve güvenlik bilgi formları
- Gıda ile temasa veya gıda tesislerinde kullanıma uygunluk belgeleri
- Kaymazlık sınıfı belgesi
- Alan alan uygulama planı ve fotoğraflı rapor
- Zemin temizlik ve bakım talimatı
İlgili hizmetler
Poliüretan betonIslak ve sıcak alanların ana sistemi.Hizmeti inceleKaymaz zeminR11–R13 sınıf seçimi.Hizmeti inceleİlaç ve temiz oda zeminiGMP ve derzsiz yüzey.Hizmeti inceleKimyasal dayanımlı zeminCIP ve kimyasal depolama.Hizmeti inceleYol çizgisi ve İSG işaretlemeZon sınırları ve güzergahlar.Hizmeti inceleZemin tamiri ve yenilemeDenetim öncesi yerel onarım.Hizmeti incele
Bölgenizde gıda tesisi zemin kaplama
Kocaeli, İstanbul, Bursa ve Yalova’daki gıda ve içecek tesislerinde, üretim takviminize göre çalışıyoruz.
Gıda tesisi zemin kaplama hakkında sık sorulanlar
Gıda tesisinde hangi zemin kaplama kullanılmalı?
Sürekli ıslak, sıcak suyla yıkanan ve soğuk oda geçişi olan alanlarda poliüretan beton; kuru paketleme ve depolama alanlarında self-leveling epoksi yaygındır. Seçim alan alan yapılır.
Gıda tesisinde epoksi kullanılabilir mi?
Kuru ve ılık alanlarda kullanılabilir. Sıcak su, buhar ve termal şok olan alanlarda epoksi zamanla zeminden ayrılabileceği için poliüretan beton tercih edilir.
HACCP denetiminde zeminde nelere bakılır?
Zeminin hasarsız, su geçirmez ve kolay temizlenebilir olmasına; duvar diplerinin pahlı olmasına, su birikmemesine, gider ve derzlerin kir tutmamasına bakılır.
Gıda tesisinde zemin kaymazlığı ne olmalı?
Islak üretim alanlarında genellikle R12, yağlı ve et işleme alanlarında R13, kuru paketleme alanlarında R10–R11 hedeflenir.
Uygulama sırasında üretim durur mu?
Alan etaplara bölünür ve iş duruş dönemlerine göre planlanır. Çalışma alanı perdeyle ayrılır, gıdaya koku geçirmeyen solventsiz ürünler kullanılır.
Zemin yenilemesi denetimden önce ne kadar sürede yapılabilir?
Alan büyüklüğüne ve sisteme bağlıdır. Küçük onarımlar birkaç günde, tüm alanın yenilenmesi ise etaplara bölünerek planlanır. Denetim tarihinizi keşifte bildirmeniz yeterlidir.